老白茶是不是福鼎白茶？

老白茶是一种特殊的白茶，它并非指的是福鼎白茶，而是一种被保存了数年以上的白茶。传统的白茶收获后会经过晒青、杀青、烘焙等工艺，然后进行筛选、包装，即为新鲜白茶，也是我们平时所说的白毫银针、白牡丹等。但是，有些白茶经过保存时间比较长，经过了一定的发酵、氧化过程，就会被称为老白茶。

老白茶历史悠久，据说最早的白茶就是老白茶，相传唐代已有老白茶，并在宋代达到鼎盛。当时的老白茶很受欢迎，远销国外，成为上等贡品。在明代李时中的《茶经》中就有提到：“凡余茶，无过老白，竟不留种。”可见老白茶在当时就有着极高的地位。

老白茶的制作工艺与新鲜白茶有所不同，主要区别在于老白茶要经过长时间的储存，使其发生自然发酵和氧化过程。这个过程中，茶叶中的水分、氧气、温度、微生物等因素都在不断作用，使得茶叶中的化学成分发生变化，产生出独特的香气和口感。

老白茶的外形常常呈现出暗褐色或者土黄色，比新鲜的白茶颜色更加深沉。同时，老白茶的香气也更加独特，有着陈香味和陈化味，还具有一定的陈年感觉。口感上，老白茶更加圆润醇厚，余味悠长，茶汤更加滋润顺口。

在福建白茶中，福鼎是最著名的产茶地之一，也是白毫银针和白牡丹等白茶的原产地。福鼎白茶以其嫩芽鲜叶制作而成，味道清爽醇厚，香气高扬，口感绵甜，具有独特的品质。但是，福鼎白茶与老白茶是两个不同的茶类，虽然都属于白茶茶类，但在制作工艺、口感和风味上有着明显的区别。

总的来说，老白茶是一种具有历史传统的特殊茶类，其独特的陈香味和口感使得其在茶叶市场上备受青睐。福鼎白茶虽然也是一种优质的白茶，但与老白茶在制作工艺和品质上有一定差异，不能简单地把老白茶等同于福鼎白茶。无论是老白茶还是福鼎白茶，都有其独特的魅力和品质，希望茶叶爱好者们可以多加品尝，体验其中的不同风味。