正山小种什么时候做茶？

正山小种是一种非常独特的中国红茶，产自福建省的武夷山地区。正山小种的制作时间决定了茶叶的品质和口感。一般来说，正山小种的采摘和制作时间分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

春茶是正山小种的主要产茶季节，一般从3月底至5月底采摘。春季气温适宜，茶树长势旺盛，叶片嫩绿，所含的嫩叶充满营养物质，茶叶的香气和口感也更加鲜爽。春茶的特点是茶叶呈现出嫩绿的颜色，芽叶肥壮，汤色明亮，口感清新鲜爽，香气扑鼻。

夏茶是正山小种的第二产茶季节，一般从6月至7月间采摘。夏季气温高，雨水充沛，茶树生长迅速，但也易受到虫害和病害的影响。夏茶的茶叶呈现出深绿色，茶汤色较深，口感略显苦涩，但香气浓郁。

秋茶是正山小种的第三产茶季节，一般从8月至10月间采摘。秋季气温适中，虽然营养比春茶和夏茶较差，但茶叶的口感更加丰富，香气更为浓郁。秋茶的茶叶呈现出叶片稍粗，质地比较硬，茶汤色偏红，口感浓厚。

冬茶是正山小种的最后产茶季节，一般在11月至次年1月间采摘。冬季气温低，茶树停止生长，但也正是这种极端条件下的生长使得茶叶更加甜润，冬茶口感醇厚，香气悠长。冬茶的茶叶呈现出颜色较深，叶片较厚，茶汤滋味浓郁。

总的来说，正山小种的四季茶各有各自的特点和品质，消费者可以根据自己的口味选择适合自己的茶。不过一般来说，春茶和冬茶被认为是品质最佳的茶叶，因为这两个季节的茶叶生长环境和条件都是最为优越的，茶树吸收的养分也是最为丰富的。但无论是哪个季节，都要在适当的时间采摘并精心制作，才能保证茶叶的品质和口感。