正宗碧螺春是什么茶种？

正宗的碧螺春是一种中国绿茶，产于江苏省苏州市太仓市沙溪镇碧螺村，是中国十大名茶之一。碧螺春茶树品种为江南小叶种，为无性系植物，其栽培历史可追溯至唐代。据传说，唐代著名诗人陆龟蒙曾在碧螺村的樱花树下煎茶，喝下后被这茶叶的清香深深打动，称之为“碧螺仙子问茶来”，从此，碧螺村的这种茶就被称为“碧螺春”。

在制茶工艺上，采摘时间非常重要，一般在清明前后的谷雨季节，此时茶树新芽萌发，鲜嫩如春，最适合采摘。碧螺春采摘的标准是一心二叶或一心一叶，茶农需要非常细心地进行采摘，以确保茶叶的品质。采摘下来的茶叶必须经过揉捻、预炒、复炒、炒匀、冷静等多道工序制作而成。

在炒茶的过程中，碧螺春茶叶需要经过传统的手工炒制工艺，炒制技艺高超、难度极大，茶叶的色、香、味、形全由炒制过程中操作的技艺决定。炒制的过程需要根据茶叶的特性来掌握火候、时间和力道，非常考验茶工的技艺和经验。炒制后的茶叶展开后呈螺旋状，故被称为“碧螺春”。

其茶叶外形细嫩匀整，呈螺旋状或鱼钩状，色泽嫩绿晶莹，香气清幽高峻，汤色明亮碧绿，滋味鲜爽持久，回甘时长。由于其特殊的品质特点，碧螺春被誉为“绿茶之王”，享有“中国绿茶第一” 的美誉。

在品饮时，最好选用玻璃质茶具，以便观察茶叶的展开过程，将烧开的水冷却至80-85℃左右，然后冲泡碧螺春茶叶，浸泡时间不宜过长，约为1-2分钟即可。在品茶时，可扶脸瓣以盖住口鼻，再用舌尖拍打鼻腔内侧，有助于香气的顶鼻，体验到更为浓郁细腻的茶香。

总的来说，正宗的碧螺春是一种独具特色的中国绿茶，其制作工艺繁复且要求极高，品质优良，独特的风味使其享有盛名。对于喜爱绿茶的人来说，碧螺春绝对是一款不可错过的茶品。