白茶中的寿眉和贡眉的区别是什么？

白茶是一种发酵程度较低的茶叶，其中包括了许多不同的品种和等级。要想辨别白茶中的不同品种的差异，需要了解不同品种的采摘时间、采摘方法、制作工艺等因素。在白茶中，寿眉和贡眉是两个比较常见的品种，它们的区别主要在于采摘时间、形状和口感等方面。

1.采摘时间：寿眉和贡眉的采摘时间不同。寿眉茶的采摘时间比贡眉茶晚，一般在谷雨以后至初夏之间，以5月份最佳。而贡眉茶的采摘时间一般是在清明节前后的时候，因此它通常比寿眉茶早一些上市。

2.形状：寿眉茶的形状比较扁平，呈现出一种鱼叉形状，茶叶颜色为乌褐色。贡眉茶则是细长的茶叶，常常呈现出一种扭曲的形状，并且有种下垂的感觉。

3.口感：寿眉茶和贡眉茶的口感也有所不同。寿眉茶有一种清新甜美的口感，茶汤色泽透亮，有清新的水果风味。而贡眉茶的口感有一种浓郁的味道，茶汤的颜色也较为深沉，有一种绵长的香气和回甘的感觉。

除了上面提到的几点区别之外，寿眉茶和贡眉茶的制作工艺也略有不同。在制作过程中，寿眉茶的发酵程度较轻，需要锅炒、晾晒、卷揉和干燥等多个步骤。而贡眉茶的发酵程度则较重，并需要烤干这一步骤，因此它的外形和口感都更为复杂和浓郁。

总的来讲，寿眉茶和贡眉茶虽然都属于白茶，但它们在采摘时间、形状和口感等方面有明显差异。掌握这些差异，可以更好的辨别不同品种的白茶，并从中找到自己喜欢的口感和风味。