哪种茶不属于绿茶福鼎白茶？

福鼎白茶是一种非常特殊的茶，因为它不经过发酵和烘焙处理，保留了茶叶的鲜嫩和芬芳。在中国茶叶的分类中，福鼎白茶被归类为白茶，而不是绿茶。白茶和绿茶虽然都是不经过发酵的茶叶，但它们在制作过程和特点上有很大的区别。

福鼎白茶是一种已有上千年历史的茶，产于福建省福鼎市，是中国最古老的白茶之一。它采摘的茶叶是在清晨或傍晚的时候，采摘的 茶芽 ，而且只选择未开放的芽头和嫩叶。采摘完毕后，茶叶需要在阳光下晾晒一段时间，等待其微生物发酵，再用低温烘焙处理，形成独特的制茶工艺。

与绿茶相比，福鼎白茶更注重保留茶叶的原味和香气，因此在制作过程中尽量减少人为干预。而绿茶则通常需要经过炒、揉、烘等一系列加工步骤，以达到更好的口感和香气。此外，福鼎白茶的茶叶晾晒时间比绿茶更长，使得茶叶即使是干燥后也更有弹性和香气。

虽然福鼎白茶和绿茶都属于不经过发酵的茶叶，但它们在品质、口感和香气上有很大的差异。福鼎白茶以其清新芳香、淡雅清爽的口感而闻名，适合茶道爱好者和注重茶叶原味的人士。而绿茶则更注重口感的细腻和茶叶的香气，适合爱喝浓香的人士。

因此，福鼎白茶虽然也是不经过发酵的茶叶，但它并不属于绿茶茶类，而更接近于白茶的茶类。它的制作工艺和特点决定了它和绿茶在口感和香气上有很大的差异，因此在品饮过程中需要注意区分这两种茶的特点和品质。