福鼎白茶是不是属于绿茶？

福鼎白茶是中国福建省以福鼎市为中心生产销售的一种白茶。在许多人的印象中，白茶应该是一种轻柔的茶，口感清淡无比，喝起来非常舒适。而绿茶则是另一种茶，其茶叶形状呈现直条或卷曲，口感带有苦涩和醇厚。

虽然福鼎白茶与绿茶都属于未经发酵的茶类，但福鼎白茶与绿茶在生产过程中的不同之处非常明显。首先，福鼎白茶拥有非常独特的生产工艺，虽然与乌龙茶、红茶、黑茶等茶类有一定的联系，但其生产方式与任何其他茶类都不同。福鼎白茶是经过了简单的残叶烫青、晒干、揉制、焙干、定形等工艺而制成的。这种工艺使得福鼎白茶的茶叶形态不像其他类白茶，而是扁平的，颜色稍淡，茶汤比较清澈，口感清爽、芳香。

其次，福鼎白茶和绿茶在营养成分上也有着明显的区别。福鼎白茶中含有较高的茶多酚和生物类黄酮，特别是富含氨基酸、多糖、咖啡碱等有机化合物，这些成分具有抗氧化、抗癌、抑制细菌、保护心脏经典药理作用。而绿茶的主要成分是茶多酚等含氮杂环化合物和咖啡碱、氨基酸等有机成分。茶多酚的含量非常高，因此绿茶也被视为一种非常健康的茶饮品。

总的来说，福鼎白茶虽然与绿茶都是未发酵的茶类，但是二者在生产工艺和茶叶营养成分上都存在很大的差异。相比于清香幽雅的绿茶，福鼎白茶更偏向于清淡、鲜爽的口感，被誉为茶中的“清凉一夏”茶。不过无论选择绿茶还是福鼎白茶，我们都可以从中品味到中国茶文化的博大精深，同时也感受到中国人对于茶叶烹制工艺的深厚造诣。