福鼎老寿眉属于绿茶吗？

福鼎老寿眉是中国福建省福鼎地区的一种名优绿茶。它属于绿茶茶类，被誉为“绿茶之王”，是中国十大名茶之一。福鼎老寿眉在茶历史悠久，制茶工艺独特，味道鲜爽香甜而闻名。福鼎老寿眉的制作工艺非常考究，整个过程包括采摘、萎凋、炒青、揉捻、干燥，每一个环节都需要认真细致地操作。

首先，从采摘开始，福鼎老寿眉选择的是明前春季新芽，采摘的过程要求采茶者必须谨慎细致，不能掰坏茶叶。新芽采摘后要立刻制成生抖，不能晾晒，以保持茶叶的新鲜度和茶叶内的维生素C。

然后是萎凋阶段，旨在去除茶叶中的水分，使茶叶软化，促进酶类活性，提高茶叶的香气。

接下来是炒青工序，这一步是福鼎老寿眉独特的制茶工艺之一。炒青时要控制好温度和时间，以确保茶叶炒熟均匀，老寿眉的外形才能保持笔直，茶叶的颜色才能立体鲜亮。

揉捻阶段是将炒好的茶叶进行揉捻，目的是使茶叶开始“出青”，释放茶叶内的汁液，使茶叶的味道更加浓郁。

最后是干燥工序，这一步非常重要，也是制茶的最后一道工序，干燥工序要求保持适当的温度和湿度，确保茶叶在干燥的过程中不受损坏，同时也有助于保持茶叶的香气。

综上所述，福鼎老寿眉作为一个优质绿茶，不仅在采摘茶叶时就要有一定的标准，整个制作工艺也需要经验丰富的工匠来操作，每一步都显得如此重要。福鼎老寿眉具有浓厚的花香和果香，入口绵甜爽滑，回甘持久，清新爽口，是一款深受茶客推崇的珍贵茶品。因此，福鼎老寿眉始终被认为是绿茶的一种，且在中国绿茶中有着独一无二的地位。