寿眉不白为何称为白茶呢？

寿眉，是产于中国福建省福州市福清市的一种特色茶叶，属于白茶类。尽管名为寿眉不白，但却被称为白茶。这种茶叶之所以被称为白茶，有着一定的历史和文化背景。

首先，白茶是一类茶叶的统称，包括白毫银针、白牡丹等多个品种。白茶的特点是采摘后不经过任何加工，直接晒干，因此保持了茶叶最原始的味道和香气。白茶的制作工艺简单，茶叶萎凋、杀青、揉捻程度都比较低，也就是说，白茶是经过简单处理的原料茶叶，在炒制过程中，没有任何其他的调剂。同时，白茶的茶汤呈现出淡黄色或浅绿色，清香幽雅，入口滋味清淡鲜爽，常被称为“天然茶”。

对于寿眉不白这种茶叶，其原因是由于其采摘的茶芽和嫩叶中含有大量的芽毫，使得整个茶叶在干燥过程中保持了茶叶的自然毫香味，因而被称为“不白”茶。同时，寿眉不白也是属于白茶系列中的一种，其制作工艺和白茶类似，茶叶在采摘后采用晒干的方法制作而成，因此也被称为白茶。

其次，寿眉不白之所以被称为白茶还有一个原因就是寿眉在历史上曾被认为是一种白茶。寿眉是福建福清市民间流传已久的一种茶，据说是由一位名叫黄道益的茶农发明，其形状像朝霞蝴蝶，故名“寿眉”。关于寿眉被认为是白茶的历史，可以追溯到晋代，当时已有明确记载，称其为“赤茶”。据史载：晋代，茶树种植在岭南沿海，福建的角山出产的茶就是白茶，茗汤呈白色，带点香气。而寿眉茶就是采自角山，所以也被称为白茶。

综上所述，尽管名为寿眉不白，但寿眉仍然是白茶系列中的一种。其制作工艺和其他白茶类似，都是采摘后经过自然晒干而成。另外，寿眉茶在历史上就被认为是一种白茶，虽然因为后来产生了其他品类的白茶而被称为“不白”茶，但其本身仍然属于白茶类茶叶。