福鼎白茶属于发酵茶么？

福鼎白茶是一种不经过发酵的茶叶，属于轻微加工的白茶类别。它是福建省福鼎地区特产，被誉为“中国四大白茶”之一。福鼎白茶采用嫩芽为原料，经过采摘、萎凋、干燥等加工工艺而成，不进行发酵处理。因为福鼎白茶经过的处理过程较为简单，保留了茶叶的原味和营养成分，因此颜色呈现为近白色，清爽怡人，口感清淡而清香。

福鼎白茶的制作工艺包括以下几个步骤：

1. 采摘：福鼎白茶的采摘通常在清晨进行，选用未开放的嫩芽为原料。

2. 萎凋：采摘下来的嫩芽要进行萎凋处理，使其水分蒸发，茶叶软化，促进其内部酶的活性。

3. 杀青：萎凋后的茶叶要进行杀青处理，避免茶叶进一步发酵。杀青的目的是破坏茶叶内部的酶活性，保持茶叶的颜色和口感。

4. 干燥：经过杀青处理后的茶叶需要进行干燥，使其水分蒸发至合适的含水量，同时保持茶叶的香气和口感。

5. 包装：干燥后的福鼎白茶需要进行包装，避免受潮和氧化，保持其新鲜度和口感。

总的来说，福鼎白茶不属于发酵茶，属于未经过发酵的白茶类别。由于其制作工艺简单，保留了茶叶的原味和营养成分，因此备受茶叶爱好者的喜爱。福鼎白茶具有清香淡雅、口感清爽的特点，被誉为“茶中一绝”，是中国茶文化的重要组成部分。它温和清淡的口感适合茶叶初学者品饮，也是茶文化爱好者必品之选。