祁门红茶粉是什么做的？

祁门红茶粉是一种以红茶为主要原材料，经过专业处理、加工而成的精细茶粉。祁门红茶粉的加工和制作过程可以用“摘、萎、揉、发酵、烘焙、打粉”六个步骤来总结。

第一步：摘

祁门红茶粉的原材料是祁门红茶，所以首先要进行采摘。采摘期一般在每年的3~5月份，以春茶为佳，这时的新鲜茶叶质量更佳，口感更为鲜美。

第二步：萎

采摘来的茶叶需要进行“萎”处理。将茶叶摊放在通风、透光、湿度适宜的场地内，待茶叶水分挥发后，叶质软化，便可进行揉捻等后续操作。

第三步：揉

萎后的茶叶需要进行揉捻，具体操作方法是用手轻轻揉压茶叶，让茶汁均匀排出，促进茶叶氧化。揉捻操作需要注意的是，茶叶翻动要均匀，揉捏力度要轻柔适中，以免损伤茶叶。

第四步：发酵

揉捻后的茶叶需要进入发酵过程。发酵是祁门红茶的关键，也是制成祁门红茶粉的重要环节。发酵过程中，茶叶的颜色、气味、口感都会发生变化，茶叶的氧化过程也会逐渐加速。一般来说，使用红茶酵母或者自然发酵的方法可以加速茶叶的发酵速度。

第五步：烘焙

发酵完成后，茶叶需要进行烘焙处理，去除多余水分，使茶叶干燥。烘焙过程需要注意火候，大火会让茶叶烤焦或者过度干燥，影响茶叶口感。一般来说，通风、温度适宜的烘焙方式是比较理想的。

第六步：打粉

烘焙过后的茶叶需要进行打粉处理，得到细腻的祁门红茶粉。粉状的茶叶可以更方便地携带和保存，同时也便于使用，可以直接冲泡成茶水，也可以调制饮品、糕点等其他食品。

综上所述，祁门红茶粉是一种以祁门红茶为原材料，经过摘、萎、揉、发酵、烘焙和打粉六个步骤加工的茶粉。祁门红茶粉不仅具有红茶的丰富口感和芳香，还方便携带和使用，可以说是茶叶的一种创新用法。