西湖龙井茶为什么泡出来发黄？

西湖龙井茶被誉为中国十大名茶之一，以其清香鲜爽、甜爽醇厚而著称。但有些人在泡茶时发现，西湖龙井茶泡出来会出现发黄的情况，这是为什么呢？

首先，要了解为什么西湖龙井茶泡出来会发黄，首先需要知道茶叶的发黄是受到影响因素的。正常情况下，茶叶的颜色应该是翠绿色，这是因为茶叶中含有大量的叶绿素和叶绿素原。而当茶叶泡水后出现发黄的情况，主要是因为叶绿素原在水中氧化演变为叶黄素。

那么，西湖龙井茶泡出来为什么会发黄呢？主要有以下几个原因：

1. 泡茶水温过高：泡茶时使用过热的水温可能会导致茶叶受热过度而导致茶叶变色，表现为发黄。建议使用80摄氏度左右的温水泡茶，尽量避免使用沸水或者沸水冷却后再泡，以免破坏茶叶的营养成分。

2. 泡茶时间过长：泡茶时间过长同样会导致茶叶受热过度，使得叶绿素原氧化为叶黄素。因此，在泡西湖龙井茶时，建议控制好泡茶时间，一般不超过3分钟，以保持茶叶的颜色和口感。

3. 茶叶保存不当：如果茶叶在保存过程中暴露在空气中，会使得茶叶中的叶绿素原受到氧化而变质，导致茶叶发黄。因此，在保存西湖龙井茶时，应该存放在阴凉干燥的地方，避免受潮和阳光直射。

4. 茶叶本身的质量问题：有些西湖龙井茶的质量可能不佳，茶叶本身可能存在着色和氧化问题。为了避免买到质量不佳的茶叶，建议选择正规的茶叶商家购买，并留意茶叶的外观和味道。

总的来说，西湖龙井茶泡出来发黄的原因多种多样，主要与泡茶水温、泡茶时间、茶叶保存和茶叶质量等因素有关。为了泡出口感清香、颜色翠绿的西湖龙井茶，可以注意控制好这些因素，以保证茶叶的质量和口感。希望大家能够喝到品质优良的西湖龙井茶，享受到其独特的香气和口感。