福鼎白茶属于什么茶系别的？

福鼎白茶属于中国传统茶叶的一种，它是白茶中的一种，属于以福建福鼎为产地的一类特殊白茶。白茶是茶叶的六大类之一，由于采摘鲜嫩芽叶，微氧发酵后烘干而成。其制作工艺相对简单，是保留茶叶原始风味的代表。福鼎白茶在白茶茶系中地位尊崇，因其独特的气质和口感而备受青睐。

福鼎白茶的出现可追溯至唐代，其独特的制作工艺使其在茶叶中独树一帜。白茶采摘的茶叶都是嫩芽嫩叶，这就决定了白茶的制作要求非常高，因为需要精细制作才能保留其清甜、花香和嫩绿的特点。福鼎白茶选用的茶树是福建省当地的白茶大叶种，这种茶树生长缓慢，但茶叶品质出众。福鼎白茶在采摘后不进行窨制和揉捻等加工步骤，只是经过自然萎凋、微氧发酵和低温干燥等简单处理，以保持茶叶原始的色泽和风味。

福鼎白茶主要分为三大类：白牡丹、正宗白茶和草芽白茶。其中以白牡丹最为有名，是福鼎白茶中的顶级产品。白牡丹茶叶外形优美，具有银毫显露，芽叶粗壮肥壮，银绿油润，松散似弹，甜香显露。其茶汤金黄如杏花，具有清新、甘醇、鲜爽、回味悠长的特点。而正宗白茶的特点则是茶叶条索紧结，色泽墨绿油润，茶汤清淡甜醇；草芽白茶则是指采摘的毛尖更多，茶汤更加清亮。

福鼎白茶的独特之处在于其茶叶在制作时几乎没有经过任何发酵处理，而是依靠自然的氧化过程形成独特的香气和口感。由于茶叶在加工过程中不受控制的发酵，茶叶中富含大量的茶多酚、氨基酸、维生素等，保留了茶叶原有的保健功效。同时，福鼎白茶还具有清香高爽、口感鲜甜、汤色清澈等特点，深受茶客欢迎。

总的来说，福鼎白茶以其独特的制作工艺和口感而脱颖而出，在白茶茶系中有着独特的地位。它不仅是一种茶叶，更是中国茶文化独特的代表之一，与龙井茶、铁观音、普洱茶等齐名，是中国传统茶文化中的珍品。