龙井茶焗大虾怎么做才好吃？

龙井茶焗大虾是一道非常传统的杭州名菜，其美味程度不言而喻。下面，我将给您详细介绍如何做出一道口感鲜美、香气扑鼻的龙井茶焗大虾。

食材准备：

1. 约500g 大虾

2. 适量龙井茶叶

3. 小葱、姜、蒜各适量

4. 适量料酒

5. 适量盐、酱油、糖、鸡精

6. 半个柠檬

步骤讲解：

1.先将虾的头和壳去掉，留下虾尾和虾肉，并用刀在虾背上划开一刀。将虾肉上的黑肠去除掉。这样处理后，虾就更好入味了。

2. 洗净剁碎小葱、姜、蒜末，把龙井茶叶用少量开水泡开，沥干水分备用。取一个盆子，大虾放进去，加酱油、盐、糖、姜蒜末、料酒、龙井茶叶和一定量的水（建议烧开后放凉的温水）。稍微搅拌均匀，腌制一两个小时(时间越长越入味）。

3. 将一个平底锅加热，放入一定量的食用油（建议用花生油或者橄榄油）。将腌好的大虾倒入锅中，注意火候不能过大，否则容易糊底。将虾煮至变红色，透亮后关火。

4.取一个大一点的碗，把煮好的大虾装进去，下入少许油，盐、鸡精少许，柠檬汁调味后搅拌均匀。

5. 将虾料铺满碗底，将煮虾的汤倒到碗里，大火加热几分钟，直到汤变成雾状，即可出锅。

最后，大虾搭配上龙井茶的香气和汤汁的鲜美，相信会让您的食欲大开。