龙井茶生产执行标准是什么？

龙井茶，又称西湖龙井，是中国著名的绿茶之一，产于浙江省杭州市西湖周边地区。龙井茶的生产执行标准主要包括原料的采摘与处理、茶叶加工、质量检测等环节。以下是龙井茶生产执行标准的详细内容：

一、原料的采摘与处理

1. 采摘时间：龙井茶一般采摘于清明至谷雨前后的春季，此时茶树嫩叶尚未长成，具有较好的口感。

2. 采摘标准：采摘茶叶时应选择嫩芽新叶，叶片完整，未展开或初展。

3. 采摘方式：采摘茶叶时应轻拨轻摘，避免破坏茶叶表面，保持茶叶的完整性。

二、茶叶加工

1. 杀青：采摘后的茶叶需进行杀青处理，以阻止茶叶中酶的活性，保持茶叶的色、香、味和形态。

2. 揉捻：经过杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶滚动发酵，促进茶叶的香气的释放。

3. 干燥：揉捻后的茶叶需进行干燥处理，使茶叶内水分含量达到合适的水平，保持茶叶的口感和质量。

4. 分级包装：经过加工处理后的茶叶需进行分级分类，并进行包装，保证茶叶的质量和卫生。

三、质量检测

1. 外观检测：龙井茶的外观应呈现扁平挺直、匀长一致、色泽翠绿、有光泽等特点。

2. 香气检测：龙井茶的香气应持久、清高、芳香、清新。

3. 汤色检测：龙井茶的汤色应清澈透亮，色泽黄绿，呈现金黄色。

4. 味道检测：龙井茶的味道应鲜爽醇和、浓厚、回甘持久。

5. 茶渣检测：龙井茶冲泡后的茶渣应柔软细嫩、色泽完整、不含杂质。

综上所述，龙井茶生产执行标准从原料采摘、茶叶加工到质量检测都有着严格的要求，只有符合这些标准才能生产出优质的龙井茶。消费者在购买龙井茶时应选择正规渠道，选购有标准的产品，以确保品质和卫生安全。