碧螺春为啥苦？

碧螺春是一种中国十大名茶之一，被誉为“一芽一叶一心”，是一种色泽碧绿的绿茶。然而，尽管碧螺春具有独特的香气和口感，但也因其苦涩被许多人所诟病。

碧螺春之所以苦涩，主要是由其茶树品种、茶叶加工和冲泡方式所决定的。

首先，碧螺春的茶树主要采用麻稃茶树，这种茶树在阳光充足的情况下会积累更多的单宁酸，从而导致茶叶的苦涩味道增加。同时，茶树所生长的环境、土壤和气候等因素也会影响茶叶中苦味的含量。

其次，碧螺春的制作工艺也会影响其苦涩程度。在制茶过程中，碧螺春的加工步骤较多，包括杀青、揉捻、烘干等，而加工的不当可能会使茶叶中的单宁酸释放过多，导致苦涩味道增加。

此外，冲泡方式也会影响碧螺春的口感。如果冲泡时间过长或水温过高，都会使碧螺春中的苦涩味道增加。因此，在冲泡碧螺春时，应注意控制水温和时间，以免使茶叶中的苦味过重。

尽管碧螺春有一定的苦涩味道，但也并非所有人都不能接受。在中国茶文化中，苦涩被认为是茶叶的一种韵味，代表着茶叶的成熟和内涵。同时，苦涩也有助于清热解暑、提神醒脑的功效，因此在夏季饮用碧螺春更能带来清凉的享受。

最后，在选择碧螺春时，也可以根据个人口味选择不同的品种和加工工艺，比如轻火炒制的碧螺春可能会减少苦涩味道，或者选择新鲜茶叶进行泡茶也会更加清香。

总的来说，碧螺春之所以苦涩主要是因为茶树品种、加工工艺和冲泡方式等因素综合影响所致。对于喜欢苦涩味道的茶友来说，碧螺春可能是一种不错的选择，而对于不太喜欢苦涩的人来说，则可以选择其他口感更适合自己的茶叶品种。在品鉴碧螺春时，可以适当调整冲泡方式，以获得更加适合自己口味的茶水。