茉莉花茶窨制工序是什么？

茉莉花茶制作工序一般分为采摘茶叶、制茶、窨制等几个环节。

首先是采摘茶叶。茉莉花茶的制作过程首先要选用优质的茶叶作为原料，一般采用绿茶作为基础。采茶的时间通常在清晨或者傍晚，这个时候茶叶中的挥发性成分相对较少，品质最佳。采摘时要尽量避免破碎，以保证茶叶的完整性和质量。

接下来是制茶。采摘回来的茶叶需要进行初步处理，包括杀青、揉捻、烘焙等环节。杀青是指将茶叶加热，使其内部酶活性停止，防止茶叶继续发酵。揉捻是为了破坏茶叶细胞壁，有利于茶叶内部的香气和汁液充分释放。烘焙则是将茶叶进行干燥，以避免霉菌滋生，同时保持茶叶的色泽和口感。

最后是窨制。窨制是茉莉花茶特有的工艺环节。首先将茶叶和茉莉花进行混合，让茶叶吸收茉莉花的香气，一般需要几次加工才能达到理想的效果。窨制的时间和温度需要控制得当，以保证茉莉花的香气能够充分渗透到茶叶中，形成独特的风味。

在窨制过程中，需要注意保持环境的干燥和通风，避免异味的干扰。窨制完成后，茉莉花茶还需要进行晾晒和分级等后续加工，最终才能包装出售。

总的来说，茉莉花茶的窨制工序不仅包括了传统茶叶制作的过程，还注重了茶叶与茉莉花香气的完美结合，工艺繁复而精细，需要经验丰富的工匠来掌握。只有在每一个细节都做到恰到好处，才能制作出优质的茉莉花茶。