招牌寿眉大虾怎么做？

寿眉大虾是一道以精选大虾为主料，配以香辣酱汁烹制而成的传统名菜。其外表红亮诱人，口感嫩滑鲜美，香辣可口，是广受欢迎的菜肴之一。下面我将详细介绍寿眉大虾的制作方法：

材料：

1. 大虾：400克（去壳留尾，去内脏）

2. 大蒜：3瓣（切碎）

3. 生姜：15克（切粒）

4. 青葱：适量

5. 干辣椒：2-3根

6. 辣椒酱：2勺

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 酱油：适量

11. 鸡精：适量

12. 淀粉：适量

13. 花生油：适量

步骤：

1. 大虾去壳留尾，去内脏，清洗干净沥干水分备用。

2. 大蒜拍松切碎，生姜切粒，青葱切段，干辣椒切段备用。

3. 在一个碗中加入料酒、盐、糖、鸡精、酱油和适量淀粉，搅拌均匀做成调味汁备用。

4. 热锅凉油，放入大蒜、生姜和干辣椒炒香。

5. 放入大虾煸炒至变色，加入适量的辣椒酱煸炒均匀。

6. 倒入调味汁翻炒均匀，煮至汁液变浓稠即可。

7. 加入青葱段炒匀，装盘即可。

小贴士：

1. 炒虾时火候要掌握好，避免虾肉过老。

2. 调味汁的份量可根据个人口味酌情调整。

3. 可以根据自己的喜好增减辣椒和辣酱的使用量，调整口感。

寿眉大虾的做法简单易学，只要掌握好火候和调味的方法，便能做出鲜美可口的菜肴。寿眉大虾香辣爽口，是适合与米饭、面条等主食搭配的开胃佳肴，也可以作为家常菜品或下酒菜。希望大家尝试制作这道美味的寿眉大虾，享受美食的乐趣！