老寿眉怎么焖好吃又简单？

焖老寿眉是一道美味又简单的菜肴，通过慢火烹饪，让老寿眉肉质鲜嫩，入味鲜美。下面我将详细介绍如何焖老寿眉，让您轻松做出美味的家常菜。

### 材料准备：

1. **老寿眉**：约500克至1公斤，可以根据家庭人数适量增减。

2. **调味料**：生姜、葱、料酒、酱油、盐、糖适量。

3. **配菜**：根据个人口味可选用蔬菜如胡萝卜、土豆等。

### 做法步骤：

#### 1. 准备工作：

- 将老寿眉洗净，用刀在表面划几刀，以便入味。

- 切好葱姜备用。

- 如有选择配菜，洗净切块备用。

#### 2. 炒香：

- 热锅凉油，放入葱姜爆香。

- 放入老寿眉，翻煎至两面微黄。

#### 3. 调味：

- 加入适量的料酒，炒至酒味挥发。

- 加入适量的酱油，翻炒均匀，使老寿眉均匀上色。

#### 4. 焖煮：

- 加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖过老寿眉。

- 加入适量盐和糖，根据个人口味调整。

- 如有选择配菜，放入配菜块。

#### 5. 焖煮：

- 改用小火，盖上锅盖焖煮约30分钟至老寿眉变软入味。

- 期间可以适当翻动一下老寿眉，确保均匀入味。

#### 6. 出锅：

- 待老寿眉煮至软烂，汤汁收干，即可出锅。

- 撒上一些葱花，增加香气。

### 小贴士：

- 焖煮过程中，可以根据需要适当加水，以免烧干。

- 可以根据个人口味加入一些其他调味料，如八角、桂皮等，增加风味。

- 选择配菜时，可以根据季节和个人喜好进行搭配，增加口感和营养。

### 结语：

通过以上步骤，您可以轻松制作出口感鲜美、营养丰富的焖老寿眉。这道菜不仅简单易做，而且味道美味，适合家庭日常食用。希望您能尝试并享受烹饪的乐趣！