龙井茶酥蛋黄怎么做？

龙井茶酥蛋黄是一道传统的中式点心，口感香甜可口，外皮酥脆，内馅绵软。制作过程虽然稍微复杂，但只要按照步骤仔细操作，就能够做出美味可口的龙井茶酥蛋黄。下面我将为您详细介绍制作过程：

**所需食材：**

- 鸭蛋黄 100g

- 细砂糖 40g

- 龙井茶叶 10g

- 牛奶 40ml

- 面粉 270g

- 泡打粉 10g

- 酥油 90g

- 蛋液 适量

**制作步骤：**

1. 鸭蛋黄放入碗中，加入细砂糖，用筷子打匀，加入牛奶，再加入龙井茶叶，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜让茶香入味。

2. 将面粉和泡打粉混合在一起，加入酥油揉成沙粒状，再加入蛋黄液揉成光滑面团，封上保鲜膜醒15分钟。

3. 面团擀成1厘米厚的大矩形，将茶蛋黄放在上面，卷成肠状，切成小段，用手轻轻按扁。

4. 烤箱预热180度，表面刷上蛋液。

5. 放入烤箱，上下火烤25分钟，烤至金黄色即可。

**小贴士：**

- 可以根据个人口味适量调整糖的用量。

- 制作过程中要注意掌握面团的松紧程度，以免影响最终口感。

- 在烤制过程中要注意火候，避免烤焦。

制作好的龙井茶酥蛋黄外皮酥脆，内里软糯，带有浓浓的茶香味，是一款美味的茶点。您可以尝试在家制作，也可以将它作为特色手信送给朋友或亲人。希望这个制作方法对您有所帮助，祝您成功制作出美味的龙井茶酥蛋黄！