龙井茶馅料蛋黄酥怎么做？

龙井茶馅料蛋黄酥是一道美味可口的传统中式糕点，口感酥脆，内馅甜美，外皮香甜。下面我将分享一下制作龙井茶馅料蛋黄酥的具体步骤。

材料准备：

1. 蛋黄酥外皮：

- 面粉 200克

- 黄油 100克

- 细砂糖 50克

- 鸡蛋 1个

- 盐 1/4茶匙

2. 龙井茶馅料：

- 龙井茶叶 50克

- 红糖 50克

- 水 100克

- 糯米粉 50克

步骤一：制作蛋黄酥外皮

1. 将黄油切小块，放入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至呈浅黄色。

2. 加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 将面粉和盐筛入黄油混合物中，搅拌成软面团。

4. 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤二：制作龙井茶馅料

1. 将龙井茶叶放入碗中，加入热水浸泡5分钟，捞出茶叶剪碎备用。

2. 将水和红糖放入锅中煮沸，加入糯米粉搅拌成糊状。

3. 加入龙井茶叶碎，继续搅拌均匀煮熟成馅料，关火待凉备用。

步骤三：组合和烘烤

1. 面团取出，擀平切成小块，擀成薄饼。

2. 将龙井茶馅料包入面饼中，捏紧封口。

3. 将包好的蛋黄酥放入烤盘上，用叉子在酥皮上轻轻插几个小孔。

4. 预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中烤制15-20分钟至金黄色即可。

制作龙井茶馅料蛋黄酥的关键是保持酥皮的脆香和馅料的口感，擀皮时要保持均匀薄厚，馅料要煮熟成糊状才能包入酥皮中。烤制时要注意火候和时间，避免烤焦或生硬。做好的龙井茶馅料蛋黄酥可以保存在密封罐中，放置阴凉干燥处，味道更佳。希望以上方法可以帮助你成功制作出美味可口的龙井茶馅料蛋黄酥，祝你成功！