蛋糕家茉莉花茶怎么做？

茉莉花茶蛋糕是一种香气扑鼻、口感绵密的美味佳品，融合了茉莉花茶的清香和蛋糕的柔软。下面我将详细介绍制作茉莉花茶蛋糕的步骤：

### 材料：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：120克

- 低筋面粉：120克

- 泡打粉：1.5小匙

- 泡打碱：1/4小匙

- 菜油：50克

- 牛奶：50克

- 茉莉花茶：适量

### 制作步骤：

1. **准备工作**：

- 将烤箱预热至摄氏170度，并在烤盘中铺上烤纸备用。

- 将茉莉花茶放入碗中，用热水冲泡，冷却后备用。

2. **分离蛋黄和蛋白**：

- 将鸡蛋分离，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的大碗中。

3. **打发蛋白**：

- 在蛋白中加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器低速打至起泡。

- 分三次加入剩余的糖，直到蛋白呈现出尖硬的状态。

4. **制作蛋黄糊**：

- 在蛋黄中加入菜油，搅拌均匀。

- 加入牛奶，继续搅拌至完全混合。

- 筛入低筋面粉、泡打粉和泡打碱，搅拌均匀。

5. **混合蛋糕糊**：

- 将蛋白糊分次倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀，直到无颗粒。

6. **加入茉莉花茶**：

- 将冷却的茉莉花茶过滤，取出茶叶。

- 将茉莉花茶水倒入蛋糕糊中，轻轻拌匀。

7. **烤制蛋糕**：

- 将蛋糕糊倒入预备好的烤盘中，轻轻震出气泡。

- 将烤盘放入预热好的烤箱中，以摄氏170度烤约25-30分钟，或直到蛋糕金黄色。

8. **出炉处理**：

- 取出烤好的蛋糕，待稍凉后从烤盘中取出，放在凉架上完全冷却。

9. **装饰**：

- 可以根据个人喜好，撒上适量的糖粉或淋上糖霜，增添美感。

10. **享用**：

- 切片享用，可搭配茶或咖啡，更加美味。

茉莉花茶蛋糕制作过程并不复杂，但需要注意的是掌握好蛋糕烤制的时间和温度，确保蛋糕口感绵密，香气浓郁。制作过程中，也可以根据个人口味调整茶水的浓淡程度，增加茉莉花的香气。希望你能成功制作出美味的茉莉花茶蛋糕，享受烘焙的乐趣！