福鼎白茶早熟品种主要有正宗的白牡丹、寿眉、白毫银针等。其中,白牡丹茶树品种较多,包括福鼎白牡丹、浦城白牡丹、松阳白牡丹等。寿眉茶也是福鼎白茶的一大品种,其茶树特征为树势强健,叶片肥厚,白毫显露,茶叶中白毫较多,茶汤金黄明亮。此外,白毫银针也是福鼎白茶中的一种早熟品种,其特点是茶树生长旺盛,新梢肥壮,叶片肥厚,叶脉显露,叶缘微卷,白毫多而匀。以上所提及的福鼎白茶早熟品种各具特色,不仅茶树生长环境、加工工艺各异,而且口感和香气也各具特点。