为什么老白茶肯定是寿眉？

老白茶肯定是寿眉的原因有很多，主要是因为老白茶具有独特的生产工艺、优质的原料和历史悠久的传统。下面我将从这几个方面来进行详细解释。

首先，老白茶具有独特的生产工艺。寿眉是一种白茶的品种，而老白茶是指经过长时间陈化的白茶，因此老白茶肯定是寿眉。白茶是一种不经过发酵的茶叶，其生产流程主要包括采摘、萎凋、初炒、二次炒、干燥等步骤。老白茶需要经过一定的时间来进行陈化，这样才能使茶叶更加醇厚、回甘、色泽更好。而寿眉又是将制作过程中的新芽，包括嫩叶裹白茶，均含有嫩芽嫩叶。其口感醇厚、清甜，汤色明亮，具有独特的茶香和口感。因此，老白茶是寿眉。

其次，老白茶使用优质的原料。老白茶采用的茶叶来自福建省福鼎市、福州市等地区的白茶原产地。这些地区的气候条件适宜，土壤肥沃，有着独特的浓厚茶香气息。而且茶园的海拔高度和环境也对茶叶的品质产生着很大的影响。所以老白茶使用的原料一般为嫩芽和嫩叶，品质优良，口感纯正，茶香浓郁，因此老白茶肯定是寿眉。

此外，老白茶由于历史悠久的传统，其制作工艺已经非常成熟和完善。自唐代起，就已有记载白茶的生产。白茶制作中有“活青茶、熟青茶、木仓白茶、金丝白茶”的工艺，白茶还分为“尖茶、毛茶、眉茶、葩茶、芽茶、枝茶”等， 可以看出，白茶的品种繁多，历史悠久。老白茶作为一种白茶的制作工艺较为独特，且需要积淀时间，越陈越香，口感越佳。因此，老白茶肯定是寿眉。

总的来说，老白茶肯定是寿眉这一事实主要是因为老白茶具有独特的生产工艺、优质的原料和历史悠久的传统。这些因素共同作用，使得老白茶成为了寿眉这一茶叶品种的代表，成为茶中的一种珍品。在饮用老白茶的过程中，不仅可以感受到茶香的醇厚，口感的清甜，更可以领略到其历史文化底蕴和精湛工艺的魅力。因此，老白茶肯定是寿眉。