桂花茶和桂花糕怎么做？

桂花茶

材料：桂花、水、冰糖（可选）

做法：

1. 将桂花洗净；

2. 锅中加入清水，烧开后放入桂花，煮2-3分钟；

3. 桂花沉淀在底部，将上清汤倒入杯子中；

4. 可适量加入冰糖，调整口感。

Tips：

1. 不要将桂花煮太久，会使味道变苦；

2. 可适量加入其他茶叶，如绿茶、普洱等；

3. 如果喜欢浓郁的味道，可以在放入桂花前，先将桂花炒香。

桂花糕

材料：糯米粉、桂花、白糖、水

做法：

1. 桂花洗净，控干水分；

2. 在容器中加入适量的糯米粉，加入温水搅拌均匀，制成面糊（如同做蒸饺皮的面团）；

3. 加入桂花和白糖，搅拌均匀；

4. 将蒸锅水烧开，取一张蒸锅布在锅内，将制好的面糊倒入蒸锅中；

5. 将蒸锅盖好，在火上蒸20-25分钟，至熟糯（插入牙签，不带粘糊就可以）；

6. 待其冷却至室温后，切成块状即可。

Tips：

1. 糯米粉不要加太多水，否则会太稀，影响口感；

2. 不要将桂花和白糖加入面糊太早，以免面糊过早受潮，制成的糕点太软；

3. 如想让桂花糕有更多口感，可以在糯米粉中适当加入少许的面粉。